Jauhelihapihvit ovat suomalaisten keittiöiden klassikko ja yksi Marttojen suosituimmista ruokalajeista. Ne tarjoavat monipuolisen mahdollisuuden tutustua kotikokin taitoihin, samalla kun ne ovat helppo ja nopea valmistaa. Koostumukseltaan ja mausteiden käytöltään muunneltavissa oleva jauhelihapihvi sopii lukuisiin ruokavalioihin ja voidaan valmistaa niin arkeen kuin juhlaan.
Martat-mobiilisovelluksen ajankohtaisten vinkkien ja viikon ruokalistojen avulla valmistuksen suunnittelu käy vaivattomasti. Pihvien ravintosisältö vaihtelee lihan laadun ja lisäkkeiden mukaan, mutta kunnollisella ohjeistuksella ne voidaan sovittaa osaksi monipuolista ruokavaliota. Makuaisti.fi tarjoaa inspiraatiota jauhelihapihvireseptejä etsiville, joissa maun lisäksi huomiota kiinnitetään terveellisiin ainesosiin.
- Jauhelihapihvit ovat monikäyttöisiä perusruokia.
- Martat tarjoavat helppokäyttöisen sovelluksen ruokavinkkien suunnitteluun.
- Oikein valmistettuna pihvit soveltuvat useisiin eri ruokavalioihin.
Jauhelihapihvien valmistus
Valmistettaessa jauhelihapihvejä, on tärkeää kiinnittää huomiota raaka-aineiden laatuun, taikinan oikeaan koostumukseen sekä pihvien paisto-olosuhteisiin.
Raaka-aineiden valinta
Jauhelihapihvien valmistuksessa ensisijainen aines on laadukas naudan jauheliha. Jauhelihan tulisi olla tuoretta, ja sen rasvapitoisuudella on vaikutusta pihvien mehukkuuteen. Lisäksi tarvitaan munaa sitomaan aineksia yhteen, ja korppujauhoja tai vaihtoehtoisesti keitettyä perunaa tai vaaleaa leipää tuomaan rakennetta. Makua pihveihin saadaan suolasta ja pippurista. Kermaviili tai kerma voi olla osa reseptiä, kun halutaan saada pehmeämpi tekstuurin. On tärkeää muistaa myös tehdä valinta oikean mausteiden suhteen – ne ovat avain herkullisten pihvien valmistuksessa.
Taikinan valmistaminen
Ensin korppujauhot tai niiden korvaava aines kuten leivänpalat tai peruna sekoitetaan nesteen kanssa, esimerkiksi vedellä tai lihaliemellä, ja annetaan turvota. Sen jälkeen kulhoon lisätään hienonnettu sipuli, kananmuna, suola, pippuri sekä mahdolliset muut valitut mausteet. Jauheliha yhdistetään muiden ainesten kanssa ja sekoitetaan tasaiseksi, muttei vaivata liikaa, jottei pihveistä tule tiiviitä. Tasainen taikina on pihvien perusta.
Katso myös resepti ilman kananmunaa >>
Paistaminen ja tarjoilu
Pihvit paistetaan joko kuumalla paistinpannulla voissa tai uunissa leivinpaperilla vuoratulla pellillä. Jauhelihapihvien paistaminen pannulla kestää usein noin 4-5 minuuttia per puoli, kunnes pinta on saanut kauniin värin ja sisus kypsyy sopivaksi. Uunissa pihvien paistoaika on tavallisesti 200-225 asteen lämpötilassa 10-15 minuuttia. Energiaa ja proteiinia löytyy runsaasti jauhelihasta, mikä tekee pihveistä ravitsevaa ruokaa. Valmiit pihvit voidaan tarjota perinteisten lisäkkeiden kuten perunamuusin tai uunijuuresten kera.
Jauhelihapihvien ravintosisältö ja ruokavaliot
Jauhelihapihvi on suosittu ja monipuolinen ateriavaihtoehto, jonka ravintosisältö mahdollistaa sopeutumisen erilaisiin ruokavalioihin.
Ravintosisältö ja terveyshyödyt
Jauhelihapihvien kaloripitoisuus vaihtelee käytettyjen aineiden ja valmistustavan mukaan. Tyypillisesti, ne tarjoavat huomattavan määrän proteiinia ja ovat siten lihasrakennuksessa ja -korjaamisessa tärkeä ruoka. Piilotettuja rasvoja ja suoloja on syytä tarkkailla valmistettaessa kotona tai liikkeissä valittuja tuotteita. Esimerkiksi naudan jauheliha sisältää tyydyttyneitä rasvahappoja, mutta myös välttämättömiä rasvahappoja, jotka ovat hyödyllisiä sydämelle.
- Energia: Jauhelihapihvien energiapitoisuus on tyypillisesti korkea.
- Proteiini: Ne ovat erinomainen proteiinin lähde.
- Hiilihydraatit: Riippuvat lisättyjen ainesosien, kuten korppujauhon tai perunoiden määrästä.
- Rasvahapot: Naudan jauheliha sisältää tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvoja.
- Kuitu: Leivästä tai korppujauhoista valmistettaessa hieman.
- Natrium: Määrä vaihtelee valmistustavan mukaan, joten natriumia kannattaa käyttää harkiten.
- Rauta: Punainen liha on hyvä raudan lähde.
- C-vitamiini: Ei merkittävää määrää, mutta aterian voi täydentää c-vitamiinirikkailla kasviksilla.
Erityisruokavaliot
Jauhelihapihvi soveltuu muokattavuutensa ansiosta myös eri erityisruokavalioihin. Maidottoman vaihtoehdon valmistaminen onnistuu käyttämällä maidotonta leivontaan sopivaa korviketta. Gluteenittoman version aikaansaamiseksi tulee varmistua, että kaikki reseptissä käytetyt tuotteet ovat gluteenittomia, esimerkiksi käyttämällä gluteenittomia korppujauhoja tai leipää.
- Laktoositon: Valmistettavissa korvaamalla perinteiset maitopohjaiset tuotteet laktoosittomilla vaihtoehdoilla.
- Gluteeniton: Vaatii gluteenittomien korvikeaineiden käyttöä.
- Viikon ruokalistaan soveltuva: Helppo sisällyttää osaksi monipuolista viikottaista ruokavaliota.
- Ravintosisältöä voidaan säädellä vaihtelemalla proteiinin ja hiilihydraattien lähteitä.