Sieni-jauhelihapihvit ovat suomalaisessa keittiössä suosittu ruokalaji, joka yhdistää perinteisen jauhelihan makuja metsien antimien, kuten sienten, kanssa. Tämä ruokalaji tarjoaa erinomaisen tavan hyödyntää lähimetsien satoa ja tuoda uudenlaista vaihtelua jauheliharuokiin. Klassisen jauhelihapihvin rakenne saa näin uusia ulottuvuuksia ja maun syvyyttä sienten aromikkaiden vivahteiden kautta.
Valmistuksessa käytetään usein esimerkiksi kanttarelleja tai herkkusieniä, jotka tuo ruokaan runsasta makua. Tarkkaan valitut mausteet, kuten suola ja pippuri sekä tuoreet yrtit, korostavat sienien luontaista makua. Kun jauheliha on yhdistetty sienien ja muiden mausteiden kanssa, muotoillaan seos pihveiksi, jotka voidaan joko paistaa pannulla tai kypsentää uunissa. Sieni-jauhelihapihvit voi tarjoilla monipuolisesti erilaisten lisäkkeiden, kuten perunamuusin, vihannesten tai vaikkapa juurespyreen kera.
- Sieni-jauhelihapihvit tuovat vaihtelua perinteisiin jauheliharuoille sienten avulla.
- Mausteet ja yrtit korostavat sienien luontaista makua valmistuksessa.
- Pihvit voi paistaa pannulla tai kypsentää uunissa, ja ne sopivat monien lisäkkeiden kanssa.
Valmistus ja ainesosat
Sieni-jauhelihapihvit yhdistävät metsäisen sienien maun ja tukevan jauhelihan. Tässä osiossa esitellään tarkat ohjeet ja tarvittavat komponentit herkullisten pihvien valmistukseen.
Ainesosaluettelo
Liha ja sienet:
- 500 g jauhelihaa
- 200 g tuoreita sieniä tai vastaava määrä esikäsiteltyjä sieniä
Mausteet ja muut ainekset:
- 1 kpl iso sipuli
- 1 kpl kananmuna
- 100 g tuorejuustoa, esim. kanttarellimaustettu
- 3/4 tl suolaa
- Mustapippuria myllystä maun mukaan
Valmistusohjeet
Pihvien muotoilu:
- Hienonna sipuli ja paista se kevyesti öljyssä pehmeäksi.
- Pilko sienet pieniksi kuutioiksi ja lisää ne pannulle sipulin kanssa. Kuumenna, kunnes sienet ovat menettäneet suurimman osan kosteudestaan.
- Yhdistä kulhossa jauheliha, pehmeät sienet ja sipulit, rakenne tukevoittava kananmuna, mausteiksi suola ja pippuri sekä tuorejuusto, joka tuo mehevyyttä ja makua.
Kypsennys:
- Muotoile seos pihveiksi leivinpaperin päälle uunipellille.
- Esilämmitä uuni 200 asteeseen ja paista pihvejä noin 10–12 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä ja kauniin ruskeita pinnalta.
Varianteja ja vinkkejä
Sieni-lihapihvit tarjoavat monipuoliset mahdollisuudet makujen yhdistämiseen ja reseptin muunnelmiin. Käytä hyväksi sesongin sieniä tai säilöttyjä vaihtoehtoja, kuten herkkusieniä tai tatteja. Tärkeää on pilkkoa sienet pieniksi paloiksi ja tarvittaessa paistaa ne ennen taikinan sekoitusta.
Kosteuden säätely:
Kostean taikinan muotoilu on helpompaa märillä käsillä. Jos taikina on liian murenevaa, lisää hieman nestettä, kuten kermaa tai kananmunaa. Näin varmistat pihvien pysyvyyden kasassa paiston aikana.
| Ainesosa | Vaihtoehto |
|---|---|
| Naudanjauheliha | Kalkkuna-/broilerijauheliha |
| Tuorejuusto | Kermaviili/Smetana |
| Kanamuna | Chiasiemen-vesiseos |
| Mausteet | Omien mieltymysten mukaiset yrtit ja mausteet |
Eri sienilajeilla ja mausteilla voit tuoda pihveihin oman leimansa – kokeile esimerkiksi tuoretta timjamia tai rosmariinia.
Rakenne ja kuorrutus:
Ulkomuodon ja rakenteen parantamiseen käytä korppujauhoja tai leivänmuruja; ne sitovat kosteutta ja tekevät lopputuloksesta kiinteämmän. Pinnan rapeudeksi voi lisätä pinnoitteen korppujauhoista tai panko-leivänmuruista.
Pienet niksit, kuten esipanerointi ja lyhyt korkean lämpötilan paisto, luovat pihveihin miellyttävän, rapsakan kuoren. Tarjoillessa lisukkeeksi sopivat esimerkiksi puolukkahillo tai jogurttikastike, jotka tasapainottavat lihaisan ja sienisen makuyhdistelmän.